Ein grandioser Winterurlaub auf dem Nassfeld erwartet euch!

Auf ins Skiparadies Nassfeld

Jetzt kann der Skispaß auf dem Nassfeld losgehen: Mit der Gondel schwebt ihr von der Talstation des Millenniumexpress direkt hinauf ins pure Skivergnügen. Wie gut, dass die Bergbahn nur fünf Fahrminuten von unserem Familienresort & Kinderhotel Ramsi entfernt ist!

Auch diese Wintersaison gibt es in der Sun Ski World auf dem Nassfeld wieder traumhafte Pisten mit 100 %iger Schneesicherheit – und zwar bis ins Frühjahr hinein. Doch nicht nur die bestens präparierten Pisten mit unvergleichlichen Bergpanoramen weit über die Julischen Alpen, Karawanken und die Hohen Tauern sind umwerfend.

Es gibt auch viele Erlebnis-Spots, die ihr ansteuern könnt. Zum Beispiel die Skimovie-Rennstrecken, eigene Freeriding-Areas, Loungemöbel zum Sonnen und viele Hütten zum Einkehren und Stärken.

Wintergenuss abseits der Pisten

Auf dem Nassfeld könnt ihr aber natürlich auch abseits der Pisten unglaublich viel erleben. Allein in der Outdoor & Relax World gibt es ein wunderbar vielfältiges Angebot – von Ski- oder Schneeschuhtouren durch malerische Winterlandschaften bis hin zum unglaubliche 130 km umfassenden Langlaufloipennetz.

Besonders lustig geht es auch auf den insgesamt 6 Rodelbahnen in der Region zu, die zwischen 0,7 und 3,4 km durch die verschneite Bergwelt führen.

Wenn ihr Pferde liebt, dann gönnt euch doch eine gemütliche kleine Ausfahrt mit dem Pferdeschlitten und lauscht den spannenden Geschichten, die euch der Kutscher auf eurer Fahrt erzählt.

Und wenn es heuer wieder ordentlich kalt wird, dann steht auch dem Eislaufvergnügen auf dem Pressegger See und dem Weißensee nichts mehr im Wege.

Ein Abstecher nach Italien mit kulinarischem Einkehrschwung

Manchmal überkommt uns beim Skifahren die Sehnsucht nach etwas italienischem Flair. Dann hüpfen wir einfach über die Grenze beim Passo di Pramollo, direkt auf dem Nassfeld und besuchen unsere lieben Nachbarn. Im „Wulfenia da Livio“, das auf 1.530 Metern Seehöhe liegt, sind der typisch italienische Espresso, der Prosecco und die hausgemachte Steinofenpizza eine kleine Sünde wert.

Aber auch ein Besuch des „Kabrio Apres Ski“ und des „Al Gallo Forcello“ ist sehr empfehlenswert. In letzterem lassen wir uns gerne die leckeren Spaghetti aglio, olio e peperoncino servieren und plaudern mit Seniorchefin Lilli, die zwar schon über 80 Jahre alt ist, es sich aber nicht nehmen lässt, ihre Gäste persönlich zu betreuen.

Köstliche Wintergerichte aus der Alpen-Adria-Kulinarik

Natürlich können wir nicht über Wintergenuss sprechen, ohne einen Blick in die Ramsi-Küche zu werfen. Hier zaubern Küchenchef Christoph und Souschef Alexander gemeinsam mit unserem Küchenteam herzhafte Wintergerichte, die eure Gaumen zum Singen bringen.

Schon früh am Morgen startet ihr mit einem reichhaltigen Schlemmerfrühstück vom Buffett, bei dem ihr euch Kraft und Energie für einen quietschvergnügten Wintertag holt. Ein besonders gesunder und immunstärkender Genuss sind dabei unsere frisch gepressten Fruchtsäfte, die ihr euch an unserer Saftpresse nach Lust und Laune selbst zusammenstellen könnt.

Später sorgen feine Süßspeisenklassiker wie zum Beispiel Kaiserschmarrn oder Germknödel für Verzückung. Und auf der abendlichen Menükarte stehen Gustostücke vom Kärntner Almochsen und Wildspezialitäten. Aber auch raffinierte Gemüsegerichte, herzhafte Suppen und Eintöpfe sind nach einem ereignisreichen Tag im Freien besonders beliebt.

Habt ihr schon mal Ramsis Kärntner Ritschert probiert?

Apropos Eintopf: In Kärnten kommt man bei einem guten Eintopf nicht um ein Ritschert herum. Dabei wird um die Zubereitung oft ein großes Geheimnis gemacht. Familienrezepte werden von Generation zu Generation weitervererbt und fast jedes Tal hat seine eigene Interpretation dieses Kärntner Klassikers. Da versteht es sich ganz von selbst, dass es auch ein Ramsi Kärntner Ritschert gibt. Und das Rezept dazu verraten wir euch gleich hier.

Ramsis Kärntner Ritschert: das Rezept für 6 Personen zum Nachkochen

Für die Zubereitung unseres Ritscherts für 6 Personen brauchen wir tatsächlich zwei Tage. Aber der Aufwand lohnt sich. Am ersten Tag kochen wir die Suppe und bereiten die Zutaten für Tag zwei vor. Am zweiten Tag wird das Ritschert fertiggestellt. Also dann: Frisch ans Werk!

TAG 1:

Zutaten für die Suppe:

300 g Kaiserfleisch roh (geselchter = geräucherter Schweinebauch)

500 g Selchschopf roh

2 Paar Selchwürste ungekocht

1 Strang Selchrippe roh

1 Stück Knollensellerie geschält, grob gewürfelt

4 Karotten geschält, 4 cm große Stücke

1 Stange Porree (Lauch) gewaschen, 4 cm große Stücke

2 Zwiebel geschält, halbiert

6 Blatt Liebstöckel

2 Blatt Salbei

Salz

Zutaten für das Ritschert:

300 g Perlgraupen (alternativ: Rollgerste)

200 g weiße Bohnen, getrocknet

Zubereitung der Suppe:

• Kaiserfleisch, Selchschopf und Selchrippe in einem Topf mit 4 Liter kaltem Wasser, Knollensellerie, Karotten und Zwiebeln langsam zum Kochen bringen und 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
• Lauch, Liebstöckel und Salbei zugeben und 20 Minuten weiterkochen, anschließend die Selchwürste zugeben und für ca. 10 Minuten mitkochen.
• Fleisch, Karotten und Sellerie aus der Suppe fischen und kaltstellen (am besten über Nacht). Suppe mit Salz abschmecken, die restlichen Zutaten abseihen und auch die Suppe kaltstellen.

Vorbereitung der Zutaten für das Ritschert:

• Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
• Perlgraupen müssen nicht eingeweicht werden (verwendet ihr Rollgerste, wird auch diese über Nacht eingeweicht).

TAG 2:

Restliche Zutaten für das Finale:

1 Zwiebel fein gewürfelt

100 g Butter

3 Stiele Petersilie fein gehackt

4 cl Apfelessig

200 g Kartoffel festkochend, geschält, kleinwürfelig geschnitten

2 EL Maisstärke

Salz, Pfeffer

Fertigstellung des Ritscherts:

• Bohnen in einem Teil der Suppe weichkochen und abseihen. Die Suppe aufbewahren.
• Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und Zwiebel leicht andünsten. Danach die Perlgraupen (Rollgerste abseihen) kurz abwaschen und mit der Zwiebel anschwitzen. Die kleinwürfeligen Kartoffeln hinzufügen und ebenfalls anschwitzen.
• Alles mit Essig ablöschen und mit dem Bohnensud aufgießen, mit Suppe bedeckt weichkochen und danach die Bohnen zugeben.
• Maisstärke mit etwas kalter Suppe anrühren und das Ritschert leicht eindicken (die Konsistenz sollte einem Risotto ähneln).
• Karotten und Knollensellerie kleinwürfelig schneiden und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Deckel auf den Topf setzen und alles ziehen lassen.
• Kaiserfleisch, Selchschopf, Rippe und Würste in gewünschte Größe schneiden und in der restlichen Suppe erhitzen.
• Einen Teil der gehackten Petersilie zum Ritschert hinzufügen und nochmals nachschmecken.
• Das Ritschert in einem tiefen Teller anrichten, die Fleischstücke darauf verteilen, alles mit einem Schöpfer Suppe übergießen und die restliche Petersilie darüberstreuen.

Unser Tipp: Am besten genießt ihr das Ritschert mit hausgemachtem Bauernbrot. Und wer möchte, kann auch gerne Senf und Kren/Meerrettich dazu reichen. Wir wünschen euch einen guten Appetit.